粋生倶楽部<な・すんじゃ先生の料理教室>
2008年04月18日 04:33粋生倶楽部
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な・すんじゃ先生
京都在住。韓国の宮廷料理の第一人者で人間国宝・黄慧性(ファンヘソン)氏に師事。 麻布十番にある「文家(MOON-GA」の総料理長を務めた後、 各地での料理講習会や食文化に関する講演で忙しく飛び回り、食雑誌にも度々登場しています。
絶品な"味"と分かりやすい"語り"には、定評があります。
な・すんじゃ先生のHPはこちら
※ファン・ヘソン先生とは 朝鮮王朝最後の水刺間(スラカン)で宮中料理を習得。韓国伝統郷土飲食調査事業に従事。1986年日本芸術振興会の
招待で研究者として来日。国立民俗学博物館に滞在し、日本と韓国の食文化の比較研究を行い、生涯を韓国料理の伝承に尽くした。「宮廷女官 チャングムの誓い」の料理の監修をしたことでも知られる。
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| 秋コース 3回 ◆時間:11:00~13:00 |
| 回数 |
日程 |
カリキュラム主な内容 |
| 1 |
9/10 (木) |
・スルメ入り大根切干キムチ ・キュウリの炒めナムル ・テンジャンチゲ |
| 2 |
11/5 (木) |
・ルッコラと梨の生菜ナムル ・セロリのキムチ ・ケランチム(韓国玉子蒸し) |
| 3 |
11/26 (木) |
・キンジャンキムチ |
| 冬コース 3回 ◆時間:11:00~13:00 |
| 回数 |
日程 |
カリキュラム主な内容 |
| 1 |
1/14 (木) |
・蕪のキムチ ・干し白菜のナムル ・鶏の辛スープ |
| 2 |
2/18 (木) |
・大根チャンジャキムチ ・きのこの炒めナムル ・カムジャタン(牛リブとじゃがいも鍋) |
| 3 |
3/11 (木) |
・ヤンペッチュキムチ(新キャベツのキムチ) ・菜の花ナムル ・牛肉スープ |
※材料の仕入れ等により、内容が変更になる場合があります。
| 受講料:秋コース・冬コース(各3回) |
| 会員 |
10,000円 |
| 非会員 |
12,000円 |
| 1回のみの参加もできます。 |
| 会員 |
4,000円 |
| 非会員 |
4,500円 |
※消費税は別になります。
※材料費は1回あたり1,500円です
※秋・冬コース参加者は「粋生倶楽部」の入会金免除。
年会費3,000円で倶楽部行事参加や各種特典の利用が出来ます。
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【お問合せ・申込み先】
学校法人 岩谷学園粋生倶楽部 TEL/FAX 045-314-3730
〒220-0023 横浜市西区平沼1-38-24 岩谷学園1号館 1F