粋生倶楽部(いきいき倶楽部)
からだに優しい韓国料理教室 ３７月１日（木）、３回目の韓国料理教室がありました。今回のメニューは「枝豆のコーンクッス」、「海苔の和え物」、 「青菜キムチ」です。 今回、受講生の方が、畑で採れた青菜を持ってきて下さり、キムチを作りました。 Ｙさん、ありがとうございました！！   ボール一杯の青菜です。きれいに洗い、先の部分を取りました。  青菜の分量の３％の塩を加え、１０～１５分経過すると、 しんなりとしてきます。  青菜に合わせる薬味です。 もち米粉を溶いて火にかけ、粉唐辛子、アミの塩辛、 カナリエキスなどを混ぜたものです。 氷水で冷ましています。  「青菜キムチ」の完成です！！  「海苔の和え物」 熱したフライパンで海苔の両面を軽く炙ります。 適当な大きさにちぎり、ポリ袋に入れて良くもみます。 醤油、酒、みりん、にんにく、粉唐辛子の調味料で和えます。  枝豆のサヤを取り、さらに薄皮をとっているところです。 枝豆の分量は１，８Ｋｇ・・・ さぁ、ひたすら薄皮をとりましょう！！  枝豆は、ミキサーでなめらかにします。とても奇麗な色です。 乾麺（うどん）は、たっぷりのお湯でゆがき、ぬめりをとり、 水を切って器に盛ります。  ３品の完成です。 今回、ご主人が沖縄の方という受講生Ｈさんが参加されました。 そして、ドラゴンフルーツとパッションフルーツを持ってきて下さいました。  左がドラゴンフルーツです。キウィのような味がします。 右がパッションフルーツです。プチプチとした食感で美味です。 Ｈさん、ありがとうございました！！ カテゴリ: | |
