粋生倶楽部(いきいき倶楽部)
韓国料理教室 ７１月１９日（木）、韓国料理教室がありました。今回は、「参鶏湯（サムゲタン）」と 「コッカムサム（干し柿のクルミ包み）」を作りました。  ≪参鶏湯≫  鶏肉は、フランス産です。 前日、冷凍便で届いたので、まだ少し凍っています。  鶏肉の下処理をしています。  鶏肉は、腹の中まできれいに洗います。もち米、朝鮮人参、干しナツメ、栗を詰めます。 大きな寸胴鍋に入れます。  灰汁は丁寧にとります。 ペーパータオルをかぶせます。 鍋で約２時間煮て、でき上がりです！！ スープはとても澄んでいます。≪コッカムサム≫ クルミは、温かいお湯に漬けて薄皮を楊枝で取り除きます。（とっても細かい作業です！！）  干し柿は、片面１か所を切り広げて種を取ります。 ハチミツをかけて巻きすで巻きます。 出来上がりです。ほんのりと甘くて、美味しい（＾－＾） コッカムサムでした！！ | |
