いきいきくらぶ
天然酵母パン教室（クリスマスバージョン）１２月９日（木）、天然酵母パン教室がありました。今回は、「パネトーネ」を作りました。 「パネトーネ」は、もともとミラノのクリスマス用の発酵菓子でした。 独特のフルーツをふんだんに使った風味豊かな発酵菓子です。    材料がそろいました。さぁ、始めましょう!!  焼きあがりました。 縦に切り分けていただきましょう(^_^)  第２回目 天然酵母パン教室６月１０日（木）、第２回目の天然酵母パン教室がありました。今回は、＜マフィン＞を作りました。 
今回の参加者は男性４名、女性３名。たのもしい男性の姿でした。  先生の指導を真剣なまなざしで・・・  皆で成型して、美味しくな～～れ！ 心を込めて作ります。  コーンミール（トウモロコシの粉）を全体にまぶします！ 生地がフワフワなので大変でした！  発酵中に持ち帰りの生地を作ります。 分量は正確に量って下さいネ！ 生地は、お持ち帰りの分ですから頑張って捏ねて～～  丸いマフィン型に生地を入れて、オーブンで焼くときは 上に平らな天板をのせます。 出来上がりは円板の形が理想です。  「プレーンマフィン」と「チーズ入りマフィン」の２種類を作りました。 第１回 天然酵母パン教室５月１３日(木)、第１回目の「天然酵母パン教室」がありました。今回は、男性５名、女性が４名での「天然酵母パン教室」こんなに、パン教室 に男性の方が参加したのは、初めて。嬉しいですネ！（＾－＾） 皆さん、真剣なまなざし！で、パン作りをしました。  始めは、「天然酵母パンのうんちく」から説明がありました。  共同作業って楽しいワァ～ ホントに・・・ 発酵は特に大事です。何でも心を込めて♡  よ～く、先生の手元を見ておかなくては・・・！！  ミニピザパンにトッピング！・・・一口で食べられそうだナァ！ こんな感じにパン生地をこねて・・・愛情タップリと。。  パンをこねるって、手を使うので頭のリフレッシュになりますね！リズムをとりながらコネテ・コネテ・・・  自分の作ったパンはやっぱり美味しいですネ。 コーヒーと自分で作ったパンでささやかなランチタイムです（*^_^*）  美味しい～～（*^_^*）天然酵母パン教室 ７回目１月２８日（木）、天然酵母パン教室がありました。今回は、３名、新しい受講生の方が参加されました。 今回は、木の実パン（胡椒＆カレンツ）とイチジクパンを作りました。  最初に先生より「天然酵母パン」について、説明がありました。
 さぁ、いよいよ「天然酵母パン作り」の開始です。   さぁ、パンを焼きましょう！！ 木の実パンといちじくパンの完成です！   天然酵母パン教室 ６回目１２月１２日（土）、天然酵母パン教室がありました。今回は「クグロフ（フランスアルザス地方のお菓子）」を作りました。 先生の手作り "シュトレン"（クリスマスを楽しむドイツ菓子） ヨーロッパの国々では、クリスマス週間が４週間も続くそうです。  クリスマスにぴったりのクグロフのパン。 ドライフルーツたっぷりのサクッとフワッとしたパンです。  ドーナッツ？いえいえクグロフの、大・中・小の型で作りました。 甘すぎず、いくらでも食べられそうです。 原先生手作りの肉まん！ジューシーですごく美味しかったです(^^♪ 天然酵母パン教室 ５回目１１月２８日（土）、天然酵母パン教室がありました。今回は、グラハム・フランスパンです。同じパン生地で、３種類の パンを作りました。 まわりはフランスパンのようにサクッと、少し固めで中はしっとり。 味わい深いパンでした。 ≪パンの種類≫ ◆エピ ◆シャンピニオン ◆フォンディ  ≪グラハム フランスパン≫ 布地を波状にして、エピのパン生地をねかせ、発酵させます。  エピの完成です！！ ≪シャンピニオンの焼き上がり≫ フタの部分をカットして、中をくり抜きます。くり抜いたパンの中にホ ワイトソースを入れ、とろけるチーズを乗せて、再度オーブンで焼き ます。  シャンピニオンの完成です。  ≪フォンデュ≫ 調理パンとして、大変美味しいパンです。 天然酵母パン教室 ４回目７月１３日（月）、４回目の天然酵母パン教室がありました。今回は、セサミ生地を使い、さまざまに成型したパンを作りました。  粉の分量を量り、ボールに入れて生地を作ります。  生地をこねながら、楽しいおしゃべりタイム(*^_^*) 発酵が終わったら、成型してベンチタイム（生地を休めます） 同じ生地でも、さまざまな形でパンを成型・・・焼き上がりが楽しみですネ！！  焼きたてパンの出来上がり！ひとくち口に入れたとたん、皆「オイシ～～イ！！」と 感嘆の声 天然酵母パン教室 ３回目６月２７日（土）、３回目の天然酵母パン教室がありました。今回は、イングリッシュマフィンとチーズマフィンを作りました。 こねあがったパン生地が発酵し、ベンチタイム（生地を休める時間）が終わったら成型です。 ジェノベーゼペーストとジャガイモを茹でてあえた物を,パン生地の中に入れます。 はみ出さないように気をつけ、しっかり封印します。  この日は、マフィン生地で違う種類のパンを作るそうです。 先生に天然酵母の話などを伺いながら、始終和やかムード・・・ いやされますぅ >^_^<  ◆受講者の感想◆ 少人数制なので、とてもわかりやすく、どんな質問にも先生がわかりやすくお話をしてくださるのが嬉しいわ。ホホホ お土産のパンも作るので、たくさん作ります！！  お持ち帰りの生地の粉を量ります。 慎重に慎重に・・・  成型後の発酵タイム。オーブンでも最近は３５℃で発酵できるものもあります。ここでは、たくさん作るので、オーブンとビニール袋を使います。 お湯を入れた器を置き、ビニールをかぶせて発酵します。 これがさらに美味しくするポイントです！  ◆発酵したらトッピング◆ トウモロコシの粉をトッピングする時は、少し水をパンの表面につけてからトッピングします。チョンチョンとトッピング！！  出来上がりました！！ 部屋中に焼きたてパンの香りが充満して食欲をそそります。さぁ、コーヒーとパンで頂きましょう。  天然酵母パン教室 スタート！４月２５日（土）、天然酵母パン教室のトライアルコースが、５月３０日（土）に天然酵母パン教室①がありました。≪４月２５日（土）：トライアルメニュー≫   パンを成形しています。  美味しそうに焼けました！！ ミニ山食パン、いちご＆クリームチーズパン ≪５月３０日（土）≫   丸パン、２色あんロール  先生を中央に、皆さんで記念撮影 ≪６月５日（金）：パン販売≫   あっという間に、完売しました。 | |
