いきいきくらぶ
そば打ち教室（土曜コース）１月２８日(土)、そば打ち教室がありました。今回は、新しい参加者が1名加わりました。 二八そば、十割そば、茶そばなど各々でいろいろなそばを打ちました。    土曜コース担当の北川先生です。  とても細くて、きれいです！！ Sさん。初めての体験にドキドキしています。      Nさん（男性）の茶そばです。  Nさん（女性）の二八そばです。 最後に全員で記念撮影をしました。そば打ち教室（土曜コース）12月17日（土）、そば打ち教室がありました。今回は、新しい方が３名参加され、二八そばを打ちました。  左側の方は、そばの捏ね・のばしが終わり、切っています。 右側の方は、捏ねているところです。   初めて参加した方は、先生が実践しながら説明してくださいます。  最後のグループの方がのばしています。 打ったそばを茹でます。茹でる時間は数分です。   さぁ、茹でたそばを皆さんでいただきましょう。そば打ち教室（金曜コース）１２月９日（金）、そば打ち教室がありました。今回は、韓国からのインターンシップ生が３名参加され、二八そばを打ちました。  上手に捏ねることができるでしょうか！  ベテランの腕の見せ所です。  包丁が大きくて怖い・・・ さぁ、食べましょう。打ちたての蕎麦は美味しいです(^_^)  今回は、粋生倶楽部の代表が揚げた天ぷらもあります！！ 茶そばもあります。そば打ち教室（土曜コース）１１月１９日（土）、そば打ち教室がありました。今回は、新しい方が２名参加され、１０名で実習しました。 ≪２回目・初めてのそば打ち≫  先生が道具について、こね・のばし・切りについて丁寧に説明しながら、実演してくれました。 「僕にもできるかな！？」  こねも終盤に入りました。丁寧に、形を整えます。 ベテランの受講生が応援にきてくれました。 親子で、頑張ってのばしましょう！≪１年～３年：受講者のそば打ち≫  右側の方は、つなぎの粉を使わず布海苔（ふのり）をつなぎに使う そばに挑戦です。  薄く薄く、のばしましょう。  布海苔をつなぎに使ったそばです。表面がザラザラしているように見えます。  色々なことに挑戦する、いきいきくらぶの代表です。 皆さん、黙々とそばを捏ね、のばしています。 先生が切ったそばです。 受講生Ｋさん「今日は調子がいいぞ！！」   ↑さぁ、皆さんのそばを食べ比べしましょう。 立食で食べ比べをしています。 ↓  そば打ち教室（土曜コース）１２月１７日（土）、そば打ち実践教室がありました。今回は、新しい方が３名参加され、二八そばを打ちました。 総勢１２名で、賑やかに実習が始まりました。 人数が多いため、何組かに分かれて そばを捏ね・のばし・切ります。 初心者の方は、北川先生から指導を受けます。皆さん交代でそばを茹でます。そば打ち教室（土曜コース）１０月２２日（土）、そば打ち教室がありました。今回は、３名の新しい方が参加されました。総勢１１名で賑やかに教室が始まりました。  「こんな感じでいいかしら」、「そうだね。もう少し捏ねて」と 先輩のアドバイス。皆さん、仲良し・・・  二八そばを皆で楽しみながら打ちます。 新そばのいい香りが！！！皆さんにこの香りをお届けしたいですネェ・・・  今日が初参加。よ～～し。頑張るぞ  やっぱり、年期のある人（３年間）は「切り」も細切り。違いますねぇ。  カッコイイ！！まるで達人シェフみたい。（実は、今日初めての参加です。）  初参加：「細く切るの大変ですよネ」先輩：「太く切っても、それなりに美味しいし。いいよ。」 そば打ち教室（金曜・土曜コース）７月８日(金)、１６日(土)、３回目のそば打ち実践教室がありました。初めての方、慣れている方、それぞれレベルが違いますが、 自分流の「そば」が美味しいことを実感しています。 さぁ～、秋・冬のコースへ挑戦してください。 ≪金曜コース≫  水まわし 合格！？ 水回しは一番難しい実技です。講師のやり方をじっくり見て覚えましょう。  皆さんでワイワイ！！ 切り方～実演する講師、見ている受講生。どちらも真剣です。  ↑皆さんで試食です。ウーン、これは美味しい(*^。^*) ↓  ≪土曜コース≫  講師の指導を受けながら、ベテラン組みと新規組みがそば粉を捏ねています。  伸ばしです。どの工程も真剣に取り組んでいます。 ↑茹でる時間は１分ちょっとです。 おそばの細さで微妙に違ってきます。 タイミングが難しい！ ↓   講座中は、真剣に取り組み笑顔の写真が撮れません。 おそばを試食する前に、皆さんでニッコリ(*^_^*) いい笑顔です！！ そば打ち教室６月１８日(土)、そば打ち教室がありました。 今回は、８名の参加者がそばを打ちました。  今年度から参加した方は、 最初に先生の説明を聞き、実技を見ました。 その後、実践に入りました。  ベテラン組は、各自で打ちます。   一生懸命取り組むと汗が出てきます！ ２回目の参加です。上手に打つことができたでしょうか！？ そば打ち教室 （金）・（土）コース５月13日（金）と5月21日（土）に、今年度最初のそば打ち教室がありました。２１日は、新しい方が３名加わりました。  ↑ 金曜日はベテラン組みです。 何回実習しても、練りは、天気その他で変化があるそうです。 ↓   先生は、十割そばを打ちます。  伸ばしで失敗！でも大丈夫です。先生が修正してくれます。   天候のせいか、うまく伸ばせません。 「そば」は生き物。少しでも変化があると失敗することもあります。  土曜コースは９名の受講生がそば打ちをします。新しい方は、先生の指導を受けながら ベテランは２組に分かれて打ちました。  初めに、先生が説明をしながら実演します。 うまくできるでしょうか!? 先生の「技」に、思わずため息が出ます。 ベテラン１組目スタートです。  ↑ ↓数か月ぶりですが、徐々に勘を取り戻せるようになりました。   先生の実技をご覧ください。↓     ベテラン受講生の作品です。さぁ、皆さんでいただきましょう！！ 、 ２０１０年度 そば打ち教室（土曜コース）３月１１日の地震により、翌日、開講予定だった「そば打ち教室」が４月１６日に延期になりました。 ２か月（３か月）ぶりのそば打ちです。 今回は、二八そばを全員で打ちました。  仕事の都合で、今回が最後のそば打ちになります。 気合を入れて頑張ります！！  私もガンバリマス！！ こちらはベテラン組です。 うまくのばせるでしょうか・・・今回は、各自がどのくらいの厚さにするか、目標を持ち、のばしました。  細く、上手に切れました。 最後に、皆さんで記念撮影をしました。今年度もよろしくお願いいたします。 日本語科日本文化授業２月２２日～２５日の４日間、岩谷学園テクノビジネス日本語科の文化授業として、「飾り巻き寿司」と「そば打ち」を粋生倶楽部で実施しました。対象は、日本語科長期生１年生の約１００名で、いきいきのスタッフと講座受講生の方が講師となり、実施しました。 皆さん、「飾り巻き寿司」と「そば打ち」は初めての体験です。 さぁ、どんな授業になったでしょうか・・・ ≪飾り巻き寿司≫       ＡとＢの２組に分かれ、お内裏様とお雛様を作りました。 作った飾り巻き寿司は半分ずつに分けました。 皆さん、とても理解力があり、一度の説明でどんどん作っていました。 ◆作った飾り巻き寿司を持って記念撮影です◆     記念撮影の後、作った飾り巻き寿司を食べました。皆さん、 笑顔で「美味しい!!」と言っていました。  ≪そば打ち≫      薄く、きれいにのばすことができました。 大根おろし。初めての体験？！  そば切り包丁。大きな包丁です。 華麗な包丁さばきです。 ◆そばを食べる前に記念撮影です◆       ４日間の日本文化授業は、あっという間に終わりました。 皆さん初めての体験でしたが、日本語の説明と 講師の実技を見て、上手に作ることができました。 日本語科の先生、ありがとうございました。 私たち、いきいきのスタッフもとても楽しかったです。 最後に、協力してくださった会員の皆様、本当にありがとうございました。 そば打ち実践講座（金曜コース）２月１８日（金）、そば打ち実践講座がありました。今回は、受講生の方が「茶そば」を打ちました。（更科粉と抹茶）  金曜コースは、ベテラン揃いです。 会話も弾み、皆さん、いきいきとそばを捏ねていました。  今日は二八そばを打ちます。上手にできるかな!? ワクワク、ドキドキしながら始めました。  受講１年目ですが、とってもお上手です。 さぁ、茶そばを作りましょう。 白い更級粉がキレイな緑色に変わりました。 ↓  ↓ ↓ ↓ きれいに茹であがりました。大成功です！！  先生作の十割そばです。そば打ち実践教室（金曜コース）１月１４日（金）、そば打ち実践教室がありました。今回は、先生とベテランの受講生が「ゆず切り」を作りました。  そばを打つ前に、ゆずをすりました。 みんなで仲良く。楽しく！！！ 粋生倶楽部のサロンにゆずのいい香りがただよいました(*^_^*)  そば粉ではなく、「更科粉」で打ちます。白い粉です。 その他にすったゆずとお湯を用意します。  ↑ 捏ねます。初めての挑戦！！ 上手にできるでしょうか・・・ ↓   きれいにまとまりました。  たたみます。  ↑ 切りです。先生が、切りました。 ↓  いつ見ても、本当にきれいにそろっています！！ 茹であがりました。さぁ、いただきましょう！！ そば打ち実践講座金曜コース１２月１０日（金）、今年最後のそば打ち実践講座がありました。今回は、つなぎに長芋を使い、そばを打ちました。  つなぎに長芋を使い、こねます。  だんだん、まとまってきました。 周りに、少しひびが入りました。  徐々にのばします。さすがベテラン!!  切りは難しい。だんだんと細く切れるようになりました。  茹であがりました。さぁ、自分で打ったそばをいただきましょう(^_^)  先生が「今年一番のできです。」と おっしゃっていた受講生の作品です。 そば打ち実践講座（土曜コース）１１月２０日（土）、そば打ち実践講座がありました。今回は、初めての方を含めて、６名の受講生が「二八そば」を打ちました。  ↑ 上手にこねることができるでしょうか！ ↓   のばしです。先生に指導してもらいました。  「切り」です。  出来上がり！！  さぁ、いただきましょう。 一仕事終わってホット一息つきました。 そば打ち実践教室（金曜コース）１１月１２日（金）、そば打ち実践教室がありました。今回は、先生が大和芋をつなぎに使う、とろろそばを打ってくださいました。 受講生の方は、自発的に、「こね」、「のばし」、「切り」を実習していました。 ≪こね≫です。  水を入れる量に気をつけながら、こねます。i  だいぶ、まとまってきました。 ≪のばし≫です。  うす～く、うす～く・・・のばします。  こんなに薄く、のばしました！！  先生に手伝ってもらいながら、頑張ってのばします！！ ≪切り≫です。  細く、きれいに切れました！！  先生の技をご覧ください。 とろろと水でつないだそばを打ちます。     会員の方が持参してくださった、 「一夜漬けのキュウリ」（美味しいです！） 天ぷらも添えていただきましょう(^_^) そば打ち実践教室（土曜コース）１０月１６日（土）、そば打ち実践教室がありました。今回は、二八そばを打ちました。  水回しです。少しずつ水を入れていきます。  のばしです。1,2mmの厚さに薄く、均等な幅にのばします。  切りです。細く切るのは難しい！！  ゆでです。熱湯に入れて、1分前後。 太さにより時間はまちまちです。  でき上がりました。 そば打ち実践教室（金曜コース）９月１０日（金）、第５回目のそば打ち実践教室がありました。今回は、久々にそばを打つ方、外国から体験にきた方が加わり、 賑やかな教室になりました。 ◆最初に、先生が説明しながら、そば打ちをしました◆  真剣に説明を聞いています。  ベテラン組みは、そば打ちを実践しています。   上手にできるでしょうか？！ 笑顔を絶やさず、明るい雰囲気で実践しています。   粉をふるいにかけています。  のばしをしています。  初めてのそば打ち体験でした。 自分で打ったそばの味は格別です(*^_^*)  それぞれ、打ったそばを食しています。 打ちたてのそばは本当に美味しいです！！ そば打ち実践教室（土曜コース）６月１９日(土)と７月２４日(土)、そば打ち実践教室がありました。６月は、元町の一茶庵におそばを食べに行きました。 今回は、７月の実践講座と合わせてお知らせします。  一茶庵の前で、記念撮影  枚数限定の「五色そば」を注文しました。   ① 二八せいろそば、② 田舎そば、③ 白雪（更科そば） ④ しそ切りそば（変わりそば） ⑤ けし切りそば（変わりそば） それぞれ５０グラム、計２５０グラムで、普通盛りの１．５人前です。 ７月２４日は、先生がまずお手本を見せました。  捏ねです。 のばしです。  切りです。とても細くきれいに切れています。さすが先生です！！   さぁ、始めましょう。 左が二八そば。右が田舎そばです。 そば打ち実践教室（金曜コース）６月１１日と７月９日にそば打ち実践教室がありました。７月９日は、先生が十割そばと茶そばを作りました。 また、受講生の方が初めて、更科そばに挑戦しました。  久しぶりのそば打ち実践教室に参加した方もいます。 上手にできるでしょうか・・・！？  ポーズをとって、はいパチリ！！  何回実践しても、そばを切るのは難しい・・・  先生が作る行程をご覧ください。  延ばしです。 切りです。  出来上がりました。  ゆで時間１分・・・ きれいに並べてあります。  先生が作った茶そばと十割そば。 白いのが、受講生が作った更科そばです。 それぞれ、食感が異なりますが、どれもとっても美味しいです(*^_^*) 第１回そば打ち実践講座（金曜コース）５月１４日(金)、第１回のそば打ち実践講座がありました。今回は、新しい方が１名加わりました。  まず、先生が説明しながら実技指導をしました。  昨年より引き続き受講している方も、資料を見ながら真剣に 取り組んでいました。  前年度より少し時間が経っているので、 うまくこねることができるか心配です（゜_゜;） でも、笑顔で、はいパチリ（*^_^*）  さぁ、こねてみましょう！！ 次に「のばし」に入ります。でこぼこした部分を「にく」というそうです。 棒で伸ばして、「にく」をなくします・・・  先生のように上手に切れるかしら・・・！？ さぁ、先生のように薄く、うまく伸ばそう・・・！！ 「切り」は、なかなか難しい・・・！！ そばをゆでる前にそば茶で一休み。疲れたぁ・・・ この後、自分で打ったそばを食べました。 打ち立てのそばは、本当においしい（*^_^*）（*^_^*） 第１回 そば打ち実践講座（土曜コース）４月１７日（土）、２０１０年度、第１回目のそば打ち実践講座がありました。 今回は、初めての方が４名加わりました。先生の説明と実技の 後、４名の方は、２名で１組になり、前年度から受講してる方は 一人でそば打ちを実践しました。  二人で力を合わせて、粉をこねています。 次は、「のばし」です。 さぁ、うまくのばすことができるでしょうか！  こちらは、ベテラン組みです。 とてもきれいにのびていますネ。 難しい「切り」に入りました。 うまく茹でられたでしょうか？ 時計を見ながら茹でています。 自分で打ったそばは美味しい！！. そば打ち実践講座3月20日（土）、今年度最後のそば打ち実践講座がありました。 今回は、全員１０割そばに挑戦しました！！
最初に、説明をしながら先生が実践しました。 
＜さぁ、１０割そばに挑戦です！！＞     １０割そばは、つなぎ粉がない【そば粉のみ】で打つそばです。つなぎ粉がない分、こねる段階で気をつけないと伸ばした時にひびが入ります。 皆さん、慎重に一生懸命取り組んでいました。
思いのほか、上手にできて満足しました。 そして笑顔！笑顔！！ 
そば打ち実践講座２月２０日（土）、そば打ち講座がありました。今回は、講師が「更科そば」、「柚子そば」の打ち方を実践してくださいました。 プロの技をご覧ください！！ ◆更 科 そ ば◆ ≪粉合わせと水回し≫  ≪水まわし⇒くくり≫  ≪丸のし⇒四つだし≫  ≪本のし≫  ≪たたみ⇒切り≫  ≪でき上がり≫  きれいですね！！でも・・・難しい～～◆柚 子 そ ば◆ ≪柚子そばの材料・水まわし≫  ≪でき上がり⇒茹で上がり≫  さぁ、始めましょう！！ 私たちは、二八そばを打ちます。    ベテラン組みです。 ２回目の挑戦です。 初めてのそば打ち体験。少し緊張しています・・・ 作ったそばを食べ終わって、皆さんでニッコリ！！ それぞれ、個性がある「そば」を食しました。 今年最初のそば打ち実践講座（金曜・土曜コース）1月8日（金）、1月16日（土）に、今年最初のそば打ち実践講座がありました。今回は、石臼でそば粉を作る体験をした後、「そばガレット」、 「そばお好み焼き（土開焼き）」、「そば白玉」を作りました。他に「そばがき」、「トン汁風お味噌汁」などをいただきました。   石臼を使ってそば粉を作ります。初めて見る人は一寸緊張気味でしょうか！  そばの実（元そば）が粉になるまでの姿です。 そば粉といっても色々あります。 順番に石臼（３０ｋｇ位）をひきました。 ドキドキ・・・慎重にまわします。      次に、各自で、そばガレットとそばお好み焼きを焼きました。うまく焼けるでしょうか！！？    うゎ！失敗。水が多すぎてこんなになってしまいました！ 分量を間違えないようにしないと！！   左上からそばガレット、そばがき、白玉柳バット、そばお好み焼き（土開焼き）です。  さぁ、いただきます！！ そば打ち実践講座 金曜コース１２月４日（金）、そば打ち実践講座がありました。 今回は≪十割そば≫に挑戦しました。  さぁ、やるぞ～ まずは水回し・・・ 今日は十割そばに挑戦します。  割れ目が入ります。十割そばは難しい！！  うわぁ！こんな形になってしまいました！  どう？大丈夫？  初心者にしては、とても手付きが良いです。後期「そば打ち実践講座スタート（土曜コース）11月17日（土）、後期の「そば打ち実践講座」がスタートしました。今回は、新たに４名の方が加わり（アメリカ人のご夫婦を含む）、そば打ちを体験しました。  第１回目ということで、粋生倶楽部の代表の挨拶がありました。  最初に粉の配合です。先生の説明を聞いています。 粉をこねています。初めての体験です。  こねたそばを伸ばします。   さぁ、自分の作ったそばを食してみましょう。 打ち立てのそばは本当に美味しいです！！ そば打ち実践講座 食べ比べ６月２０日（土）、７月３日（金）のそば打ち実践講座は、そばの食べ比べをするために、超有名な「横浜元町・一茶庵」に行きました。  初め、「段重３色そば」が狙いでしたが、皆さんで献立を見たら、なんと「５色そば」（限定品）があり、即座にこれにしました。 「５色そば」は、①二八せいろそば、②田舎そば、③白雪（更科そば）、④しそ切りそば（変わりそば）、⑤けし切りそば（変わりそば）・・・の５種類で、それぞれ５０グラム、計２５０グラムで、普通盛りの１．５人前です。  ※皆さんの感想（ワイワイ賑やかに） ・いや～とても美味しかった ・そばってこんなにもいろんな種類があるんだ ・おつゆも美味しいね。 ・そば茶もいいね ・さすがお値段がいいね！ ・そば種なしでもお腹がいっぱい ・田舎そばがずいぶん太い麺だが、のど越しが良い ・しそ切りそばがとても香りが良く美味しい・・・などなど     2009年度 第１回そば打ち実践講座（金曜コース）平成２１年５月８日（金）、今年度最初の講座「そば打ち実践講座」がありました。今回は、新しい方が４名加わり、和気あいあいと楽しい講座になりました。  まず、先生がお手本を見せます。  ２人で力を合わせてそば粉をこねます。  前回に引き続き、受講してくださいました。  そばをこね、延ばし、切る。そして茹でて試食です。打ちたての蕎麦は本当に美味しい！！ 自分で打った生そばを、２人前お持ち帰り。皆さん大喜びでした。 皆さん、笑顔(^.^) 笑顔＼(^o^)／ 2009年度 第１回そば打ち実践講座（土曜コース）平成２１年４月１８日（土）、今年度最初の講座「そば打ち実践講座」がありました。今回は、新しい方が４名加わり、和気あいあいと楽しい講座になりました。  最初に、先生から「そば打ち」についての講義がありました。  前回に引き続き、参加してくださいました。今回は、一人で挑戦です。   笑顔でパチリ！！  そばを切っています。なかなかうまくいきません。頑張ってください！！  スムーズに包丁が動いていますね！ 最後は皆さんで試食をしました。「打ちたてのそばは、本当に美味しい！」 皆さんの感想でした。 | |
